Filets de daurade à la forestière

Ingrédients de la recette :

- 6 filets de daurade- 4 à 5 échalotes- 350 g de champignons- 40 g de beurre- 20 cl de vin blanc- 30 cl de crème fraîche- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
Peler les échalotes et les hacher puis nettoyer les chapeaux des champignons et les émincer en fines lamelles.
Dans une poêle beurrée, faire revenir les échalotes avec les champignons à feu doux et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson.
Tapisser un plat à gratin beurré avec la moitié de cette préparation puis y déposer les filets de daurade.
Les recouvrir de l'autre moitié du mélange oignon/champignon, puis mouiller de vin blanc.
Saler, poivrer et les napper de crème fraîche.
Enfourner à four chaud et laisser cuire 40 min.