Une recette de Filets de poisson impromptus, à la crème et aux échalotes.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 7 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-6 beaux filets : merlan limande sole loup…
-4 échalotes hachées
-25 g de beurre (ou un peu d’huile)
-12 cl de vin blanc
-20 cl de crème fraîche
-2 c. à soupe de Maïzena délayée avec un peu d’eau.
Faites fondre les échalotes à la poêle dans le beurre ou l’huile.
Ne les laissez pas dorer : elles deviendraient âcres.
Disposez vos filets sur les échalotes, arrosez avec le mélange crème et vin blanc, salez, poivrez et laissez frémir 2 à 3 mn.
Retournez délicatement les filets, saupoudrez-les de gruyère si vous voulez couvrez la poêle et laissez à nouveau frémir 5 mn au moins 10 mn au plus.
Ajoutez alors la Maïzena délayée, laissez bouillir un peu pour lier la sauce puis faites glisser les filets sur un plat chaud et servez aussitôt avec du riz ou des pommes vapeur.
Ce plat peut se cuire à four chaud (200-210°C soit thermostat 6/7) pendant 15 mn.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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