Filets de rouget aux tomates et olives noires

Ingrédients de la recette :

- 3 à 4 filets par personne - 1 boîte de tomates concassées- la moitié d'1 boîte d'olives noires confites dénoyautées- ail et persil- tapenade- vin blanc

Préparation de la recette :

Faites frire les filets de rouget, etréservez-les.
Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'ail et le persil hachés.
Puis, les olives coupées en deux dans le sens de la largeur.
Bien remuez, rajoutez un peu de vin blanc, et laissez mijoter 2 min.
Rajoutez les tomates concassées, et laissez mijoter à couvert, pendant 10 min.
1 à 2 min avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de tapenade.
Nappez les filets de rouget avec cette sauce, et servez avec des pommes vapeur.