Filets de rougets panés et sauce verte

Ingrédients de la recette :

- 8 filets de rougets- 1 botte de cresson- 3 échalotes- 20 cl de vin blanc sec- 1 citron- 50 g de beurre- 15 cl de 200 g de crème fraîche- farine- huile- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préparez la sauce verte : rincez bien le cresson et enlevez les grosses tiges.
Mixez-le en crème.
Faites bouillir le vin avec l'échalote hachée pendant 5 min.Ajoutez le cresson, le beurre, salez, poivrez et laissez cuire 5 min.
Passez les filets de rougets dans la farine, faites-les dorer dans une poêle chaude avec de l'huile. Salez et poivrez.
Ajoutez la crème fraîche dans la sauce au cresson et servez les filets de rougets avec cette crème de cresson.