Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 400 g de filet de saumon frais- 1 dl de sherry fino (sherry sec)- 1 dl de crème fraiche- 1 cube de bouillon de poisson- 2 cuillères à café de poivre rose en grains- aneth (frais ou séché)- ciboulette- beurre, huile d'olive
Préparation de la recette :
Délayer le cube de bouillon de poisson dans le sherry, ajouter un petit morceau de beurre, le poivre rose, l'aneth et quelques tiges de ciboulette hachée. Porter à ébullition, puis ajouter la crème et laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. (le beurre n'est pas indispensable pour le goût, mais il rend la sauce plus onctueuse).
Pendant, ce temps, poêler rapidement les filets de saumon dans un mélange de beurre et d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.
Verser la sauce sur les filets et servir avec des tagliatelles, blanches ou vertes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.