Filets de sole aux crevettes et au curry

Ingrédients de la recette :

- 8 filets de soles
- 50 g de crevettes décortiquées
- 2 gros oignons
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 25 cl de lait
- 20 cl de vin blanc
- 1 cuillerée à café de curry
- 1 citron
- Sel et poivre

Préparation de la recette :

Peler et hacher les oignons. Les faire suer à la poêle dans 20 g de beurre chaud,
les laisser fondre environ 15 minutes à feu doux. Saler, poivrer, saupoudrer de curry. Poser les filets de soles sur les oignons, mouiller avec le vin blanc et laisser cuire 20 minutes. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole. Ajouter la farine, laisser blondir en remuant. Ajouter le lait en fouettant, laisser épaissir à feu doux. Saler, poivrer et incorporer les crevettes et le jus de citron. Rallonger la sauce avec le jus de cuisson des filets de sole et les oignons (égouttés et réservé au chaud). Napper les filets de soles de sauce et servir avec du riz basmati ou des épinards.