Financiers aux pépites de chocolat

Ingrédients de la recette :

- 60 g de poudre d'amandes- 160 g de sucre glace- 1 sachet de sucre vanillé- 60 g de farine- 4 blancs d'oeufs- 160 g de beurre- 40 g de pailleté chocolat- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Beurrer et fariner 8 moules rectangulaires (en forme de lingot).
Tamiser ensemble amandes, sucres et farine. Mélanger dans un saladier toutes ces matières sèches.
Faire monter des blancs en neige et les incorporer à la préparation dans le saladier avec le sel. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Prendre un peu de pâte et le mélanger un peu au beurre chaud puis l'incorporer au reste en mélangeant délicatement avec une maryse (spatule). Ajouter enfin le pailleté sans trop remuer pour éviter qu'il ne fonde.
Garnir les moules aux trois quarts et cuire pendant 15 minutes environ à 210°C (thermostat 7).
Sortir les moules du four, laisser tiédir et démouler sur une grille.