Recette flan à l'ail rose de Lautrec
Recette de : Flan à l’ail rose de Lautrec sur émulsion de persil.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du sud-Ouest
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
1/4 litre de crème liquide,
1/4 litre de lait entier,
4 œufs extra frais,
1 tête d’ail rose de Lautrec,
1 pincée de noix de muscade râpée,
1 bouquet de persil frais,
10 cl d’huile d’olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préchauffer le four à 120°C ou th 3.
Éplucher la tête d’ail rose de Lautrec.
La cuire dans le lait et la crème.
Mixer le tout.
Battre les oeufs.
Y verser le mélange.
Bien mélanger.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
Verser dans des ramequins.
Cuire au four au bain-marie pendant 40 minutes.
Laisser refroidir.
Mixer pendant ce temps le persil dans 10 cl d’huile d’olive et autant d’eau.
Démouler le flan sur cette émulsion.
Rectifier l’assaisonnement à votre goût.
Accompagner le flan d’ail d’un mesclun aux pignons grillés.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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