Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 2 belles aubergines (600 à 800g)- 2 oeufs- 2 à 3 gousses d'ail- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 2 cuillères à café de vinaigre un peu acide (framboise, cidre, vin...)- 8 à 10 brins de basilic frais- 2 pincées de piment d'Espelette- sel et poivre
Préparation de la recette :
Préparer votre caviar d'aubergines.
Laver les aubergines, les mettre au four à 250°C pendant 20 min.
A défaut de four, les peler, les couper en gros dés et les mettre au four à micro-ondes à puissance maximale, pendant 7 min. Retirer la chair des aubergines et la mettre dans un bol mixeur, ajouter le concentré de tomate, l'ail concassé, l'huile d'olive, les vinaigres, le basilic, sel, poivre et piment d'Espelette. Mixer le tout.
Casser les oeufs dans la préparation, bien mélanger. Mettre la préparation dans des moules individuels en silicone (ou un grand à défaut).
Placer au four pour 20 à 25 min.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur avant de servir.
Accompagner les flans de coulis de tomate maison. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.