Flan d’échalote à la pistache

Ingrédients de la recette :

- 8 échalotes- 6 oeufs- 50 g de beurre- 50 cl de crème fraîche- 3 cuillères à soupe de pistaches décortiquées- sel et poivre

Préparation de la recette :

Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans 40 g de beurre pendant environ 5 minutes. Quand elles sont bien dorées, retirer du feu.
Dans un bol, battre les oeufs avec 10 cl de crème fraîche. Quand le mélange est homogène, incorporer les échalotes précédemment dorées.
Beurrer des moules individuels avec le beurre restant. Remplir les ramequins et les faire cuire à four précahuffé à 180°C (thermostat 6) au bain-marie pendant environ 25 min.
Pendant ce temps, mixer les pistaches avec la crème fraîche restante et ensuite faire chauffer légèrement cette sauce.
A la fin de la cuisson, démouler les flans sur assiettes et les napper avec la sauce à la pistache.