Name: Bar en papillote au muscadet
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 35
Cuisine: Cuisine européenne

Recettes : Plats >> Papillotes

Origine : France

Recette de : Bar en papillote au muscadet

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Type de plat : Plat

Type de cuisine : Cuisine européenne

Temps Total : 35 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 35 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette Bar en papillote au muscadet

- 1 bar de 1,2 kg à 1,5 kg- aneth ou ciboulette- 1/2 citron- 1 échalote- 1 pincée de fleur de sel- 10 cl de muscadet- 1 feuille d'aluminium Garniture : tomates ou poireaux / carottesSauce : 1/2 pot de crème fraîche, aneth ou ciboulette, 1 citron, 10 cl de muscadet

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Préparation de la recette Bar en papillote au muscadet

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), pendant 10 min.
Demandez à votre poissonnier préféré de vider et d'écailler le bar, puis disposez-le sur la feuille d'aluminium.
Redressez les coins de la feuille d'aluminium pour qu'elle puisse contenir du liquide.
Garniture de la papillote :
Découpez l'échalote en demi rondelles fines, ajoutez le muscadet et le citron pressé, la fleur de sel, ainsi que l'aneth ou la ciboulette finement hachées.
Ajoutez aussi une tomate découpée en petits dés ou une julienne de poireaux / carottes.
Refermez la papillote et passez-la au four pendant 30 à 35 min, selon la taille du poisson.
Pour la sauce : Ajoutez la crème fraîche dans une casserole et faites chauffer à feu doux, ajoutez le citron pressé, ainsi que le muscadet et 1/2 bouquet d'aneth ou de ciboulette finement haché.
Laissez frémir quelques minutes, c'est prêt.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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