Flan moelleux aubergine-asperge

Ingrédients de la recette :

- 1 bocal moyen d'asperges vertes- 100 g de parmesan- 2 gousses d'ail- 1 grosse aubergine- 1 pot (250 g) de ricotta- 4 oeufs- Sel poivre- Huile d'olive

Préparation de la recette :

Faire fondre l'aubergine épluchée, et couper en petit dés, avec les 2 gousses d'ail écrasées, à tout petit feu, avec 2 cuillères d'huile d'olive.
Passer l'ensemble au mixeur. Mélanger la purée obtenue, avec le pot de ricotta, les 4 oeufs battus, le parmesan. Saler, poivrer à votre convenance.
Dans un moule à cake huilé, verser une première couche de pâte, aligner quelques asperges, pâte, asperges et terminer par le restant de pâte.
Mettre dans un bain marie, au four préchauffé à 170°, pendant 40 à 45 min (thermostat 5-6). Couvrir le plat de papier alu, si cuisson trop rapide.
Faire refroidir, avant de démouler, et manger très, très frais.