Flan salé aux pommes

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée cuite à blanc dans un moule de 20/25 cm- 1 cuillère à soupe de beurre- 1 petite poignée de poulet fumé ou autre viande fumée émincé très fin (du lard maigre, si vous mangez du porc)- 2 grosses pommes à cuire, pelées, vidées et coupées menu- 1/2 litre de sauce béchamel épaisse, chaude- 175 g de gruyère râpé- 1 cuillère à café de sel- poivre au goût- 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Préparation de la recette :

Faire fondre le beurre (ou l'huile) dans une poêle et y faire revenir la viande fumée. L'enlever quand elle est bien croustillante et la remplacer par les pommes.
Faire revenir 5 minutes en tournant souvent, puis retirer du feu.
Incorporer à la béchamel, dans un saladier, la viande, les pommes et le jus de cuisson, et la moitié du gruyère râpé. Saler, poivrer et tourner jusqu'à ce que le gruyère soit fondu.
Verser dans la croûte cuite et saupoudrer du reste du gruyère râpé.
Faire griller sous le grill du four à 210°C (th 7), pendant 5 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et fasse des bulles.
Retirer du four, parsemer de persil et servir avec une salade verte et des tomates poêlées ou grillées.