Recette de : Fleurs de roses cristallisées
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
(pour 10 roses) :
– fleurs de roses
– 250 g de sucre cristallisé
– 3 blancs d’oeuf
– arôme d’extrait de roses
– papier cuisson
Détachez les pétales de rose.
Battez les blancs d’oeuf en neige très ferme avec 1 pincée de sel.
Sur les blancs en neige faites 6 pulvérisations d’extrait de roses.
Déposez le sucre cristallisé dans une assiette.
Ensuite trempez les pétales de roses dans le blanc en neige puis dans le sucre cristallisé.
Déposez au fur et à mesure sur une plaque garni de papier cuisson.
Mettez au four (Th 1 ) pendant 1 heure. (si vous êtes pressé, enfournez à 100°C. (Th 3-4 ) /275-325°F très doucement pendant 15 mn. la porte du four ouverte).
Après ce temps, vérifiez que l’ensemble est bien cristallisé. Et sortez-les délicatement du four. Décorez les salades de fruits ou les sorbets avec des pétales de roses cristallisées. Servez le café accompagné de pétales de roses cristallisées.
Vous pouvez cristalliser ainsi les pétales de violettes, fleurs d’acacia (plus délicat) et les feuilles de roses qui serviront à la décoration, d’autres pétales de fleurs peuvent être cristallisées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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