Friture de carpe
Recette de : Friture de carpe
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 800 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 1 carpe de 2 à 3 kg (essayez de trouver une carpe qui ne sent pas la vase)
– 1 l de bière ordinaire
– le jus d’un citron
– 2 cuillères à soupe de gros sel
– farine (facultatif)
– sauces diverses, comme pour la fondue bourguignonne
– huile pour friture
Lever les filets de carpe au couteau après l’avoir écaillée (pas besoin de la vider).
Trancher des tronçons de filets comme de grosses frites.
Faire mariner ces morceaux avec la bière, le jus du citron et le gros sel au moins 12 heures.
1 heure avant la cuisson, égouttez soigneusement les morceaux de carpes.
Faire frire (les morceaux farinés ou non ou moitié moitié) dans un bain de friture profond pour éviter les projections.
Servir chaud avec les différentes sauces ou chacun pourra déguster avec les doigts cette recette originaire d’Alsace.
NB: la marinade permettra au peu d’arêtes qui restent de se défaire toutes seules avant dégustation.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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