Recette de : Foie gras frais sur lit de pain d’épices.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 foie gras de canard frais de 450 / 500g(plus un foie est gros plus il peut avoir été 'boosté')
- un peu de vinaigre balsamique (de Modène, bien sûr)
- un peu de caramel (2 cuillères à soupe)
- une pointe de curry
- du pain d'épices en tranches
Préparation de la recette :
Couper le foie en tranches d'un bon centimètre d'épaisseur (une par convive).
Faire chauffer la poêle à vif, y déposer les tranches de foie, cuire 2 mn par face en essuyant chaque fois le gras libéré en excès.
Pendant ce temps faire tiédir les tranches de pain d'épices (1 par personne).
Réserver le foie. Déglacer avec un mélange de vinaigne balsamique, caramel et pointe de curry.
Disposer dans chaque assiette la tranche de pain d'épices, la tranche de foie par dessus, puis décorer de la sauce. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.