Foie gras frais sur lit de pain d’épices

Ingrédients de la recette :

- 1 foie gras de canard frais de 450 / 500g(plus un foie est gros plus il peut avoir été 'boosté')
- un peu de vinaigre balsamique (de Modène, bien sûr)
- un peu de caramel (2 cuillères à soupe)
- une pointe de curry
- du pain d'épices en tranches

Préparation de la recette :

Couper le foie en tranches d'un bon centimètre d'épaisseur (une par convive).
Faire chauffer la poêle à vif, y déposer les tranches de foie, cuire 2 mn par face en essuyant chaque fois le gras libéré en excès.
Pendant ce temps faire tiédir les tranches de pain d'épices (1 par personne).
Réserver le foie. Déglacer avec un mélange de vinaigne balsamique, caramel et pointe de curry.
Disposer dans chaque assiette la tranche de pain d'épices, la tranche de foie par dessus, puis décorer de la sauce.