Recette Terrine de foie gras d’antan pour aujourd’hui

recette terrine de foie gras tradition

Recettes : Entrées >> Foies gras

Origine : France >> Poitou Charentes

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de repos : 5460 minutes
Difficulté : Moyenne

Comme on a tous des parents et des grand-parents, j’ai eu aussi les miens. Voici la recette que j’ai récupéré dans les cahiers de la Grand’mère de ma grand’mère qui faisait son foie gras pour le village chaque Noël. C’était encore écrit en patois Charentais et je viens de finir de la déchiffrer. Son goût …

Continuer la lecture de « Terrine de foie gras d’antan pour aujourd’hui »

Recette Carpaccio de betterave au foie gras de Pâques

Carpaccio de betterave au foie gras de Pâques

Recettes : Entrées >> Foies gras

Origine : France >> Aquitaine >> Landes (40) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : Moyenne

Les conseils de Pierre pour votre Carpaccio de betterave au foie gras de Pâques. Pour aller plus vite, utiliser des betteraves déjà cuites, mais le goût sera quand même différent. Essayer cette recette avec des navets « boule d’or », navets jaunes, à proposer crus. On peut les remplacer par du radis noir cru. Sans …

Continuer la lecture de « Carpaccio de betterave au foie gras de Pâques »