Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 600 g de foies de volaille- 4 ou 5 gousses d'ail- une grosse poignée de champignons de Paris entiers ou coupés en lamelles- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence séchées ou fraîches- 5 cuillères à soupe de vinaigre basalmique- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 10 cl de vin blanc- 3 cuillères à café de fonds de veau- 30 cl d'eau tiède- sel et poivre
Préparation de la recette :
Préparer les foies de volailles et les faire revenir à feu doux dans une poêle avec l'huile pendant 5 mn.
Rajouter ensuite l'ail haché finement et les champignons dans la poêle et laisser l'ensemble au feu encore 5 mn en remuant et en prenant garde de ne pas faire brûler l'ail.
Incorporer les cuillères de fonds de veau dans l'eau tiède, délayer et verser le fonds de sauce obtenu dans la poêle. Rajouter ensuite le vin blanc, le vinaigre et les herbes de Provence. Saler, poivrer à convenance. Laisser mijoter et réduire sans couvrir.
Servir chaud avec une salade de type roquette ou mâche (avec, bien sûr, une vinaigrette) *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.