Les Conseils de Pierre pour vos Cailles sauvages aux baies de genièvre Enlever le gras en surface si vraiment les cailles sont trop grasses.
Recette Cailles sauvages aux baies de genièvre
Recette Filets de canard sauce à l’estragon
Recette Aiguillettes de canard menthe et citron
Recette Cailles au marsala facile
Recette Pintade à la bière
Recette Poule au pot d’Henri IV
Conseils de notre Chef Farcir la poule avec ses abattis hachés et 200 grammes de jambon de pays, 200 grammes de mie de pain, 1 oeuf, ail et persil. Accompagner de riz cuit dans le bouillon.
Recette Confit de canard de Chalosse
Un vrai de Chalosse, rien à changer, rien qu’à déguster. Un pur bonheur…
Recette Aiguillette de canette au sang
Recette Cassolette de foie gras et de cèpes au piment d’Espelette
Le Conseil de notre Chef pour votre Cassolette de foie gras et de cèpes au piment d’Espelette
Il est fortement déconseillé de nettoyer les cèpes dans de l’eau.
Recette Double parmentier de canard confit en millefeuille.
Recette Magret de canard au jus de pomme et au miel
Conseils du chef pour votre Magret de canard au jus de pomme et au miel Pour un plat sans féculent, remplacer le riz par des quarts de pommes citronnés revenus au beurre. Le mariage des saveurs du jus de pomme, du miel et de la viande de canard y est parfait grâce à la marinade …
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