Fondant au chocolat poires/amandes

Ingrédients de la recette :

- 125 g de sucre- 100 g de poudre de cacao (poudre 100% cacao et non pas préparation pour boisson chocolaté)- 50 g de beurre- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse (personnellement j'utilise de la 15%)- 3 oeufs- 125 g de poudre d'amande- 2 cuillères à soupe de rhum ambré- 1 poire Pour le nappage: - 70 g de chocolat pâtissier en morceaux- 3 cuillères à soupe d'eau

Préparation de la recette :

Mélanger les oeufs avec le sucre. Battre le mélange.
Dans un autre récipient, mélanger le beurre fondu, la crème fraiche et le cacao.
Incorporer le mélange chocolaté aux oeufs. Bien battre le tout pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la poudre d'amande et le rhum, mélanger le tout.
Beurrer et fariner un moule à tarte aux bords assez élevés. Le mieux restant un moule en silicone.
Peler la poire, la couper en grosses lamelles que vous disposerez au fond du moule. Verser la pâte par dessus.
Mettre à four froid. Régler à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire 50 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau. Le gâteau restera relativement mou, c'est normal.
Une fois cuit, laisser refroidir avant de démouler. Si besoin le passer au freezer environ 10 minutes s'il reste tiède.
Démouler le gâteau dans une grande assiette plate.
Le nappage: casser le chocolat en morceaux, ajouter l'eau et passer au micro-ondes une vingtaine de secondes. Battre le chocolat avec une fourchette jusqu'à obtenir une belle pâte lisse.
Appliquer immédiatement une couche de nappage sur le gâteau.
Résever au frigo.