Frangipane

Ingrédients de la recette :

- 150 g d'amandes rapées- 150 g de sucre semoule- 150 g de beurre- 2 cuillères à soupe de farine fermentante- 3 oeufs- 5 gouttes essence d'amandes - 1 pâte feuilletée prête à l'emploi

Préparation de la recette :

Tourner le beurre en crème. Mélanger sucre et poudre d'amandes.
Incorporer ce mélange petit à petit au beurre + essence d'amandes (facultatif).
Ajouter ensuite les oeufs 1 par1, puis la farine fermentante. Bien mélanger.
Etaler la pâte dans une platine et remplir avec le mélange 'frangipane'.
Garnir avec des rubans de pâte (reste du pourtour)et cuire à four chaud 200°C environ 30 mn.
Vérifier la coloration en cours de cuisson et couvrir d'un aluminium si nécessaire.