Fricassée de poulet provençale

Ingrédients de la recette :

- 1 beau poulet (1,8 à 2 kg)- 500 g de tomates- 2 poivrons rouges- 1 botte d'oignons blancs (avec les tiges)- 3 gousses d'ail- 50 g d'olives noires- 1 cube de bouillon- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 branche de thym- 1 feuille de laurier- 1 pincée de safran- 2 cuillères à soupe de farine- sel, poivre

Préparation de la recette :

Découper le poulet en morceaux.Les fariner, saler, poivrer et les faire dorer dans une cocotte avec l'huile chaude.
Peler les oignons, couper les tiges et les ciseler finement en rondelles.
Epépiner les tomates et les poivrons, les couper en quartiers et en lanières.
Rajouter ces légumes dans la cocotte ainsi que les gousses d'ail entières, les olives, le thym et le laurier.
Ajouter le safran et mouiller de 2 verres d'eau.Emietter le cube de bouillon et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux.