Fricassée de sole aux chicons et lardons

Ingrédients de la recette :

- 4 filets de sole- 200 g de lardons fumés- 2 oignons- 2 échalotes - ail- bouillon-cube poisson- 500 g de chicons (endives)- 125 g de riz basmati ou thaï (un sachet)- sel, poivre- muscade- thym

Préparation de la recette :

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons émincés, l'ail et les échalotes (dans un peu d'huile d'olive).
Quand ça commence à blanchir, ajoutez la sole et les lardons.Laissez revenir quelques minutes pour que la sole se colore légèrement.
Pendant ce temps, émincez vos chicons en fines lanières.
Ajoutez-les dans la sauteuse et couvrez d'eau.
Ajoutez le riz, un bouillon cube de poisson, sel, poivre, thym, un peu de muscade râpée. Portez à ébullition.
Laissez mijoter à feu vif pendant environ 15 minutes, le riz va cuire et l'eau s'évaporer.
Laissez un fond de sauce tout de même.
Vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson si vous voulez.