Frittata aux pommes de terre, lardons et courgettes

Ingrédients de la recette :

3 pommes de terre moyennes,
200 grammes de lardons fumés découpés,
1 oignon jaune finement haché,
1 courgette,- 1 gousse d'ail hachée,
50 grammes de roquette ou de pissenlits,
6 oeufs extra frais,
20 cl de crème fraîche,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin..

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 160°C ou th 4.

Mettre à cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée 20 minutes.
Graisser un plat rond allant au four.
Laisser refroidir.
Les découper en tranches fines.
Couper une courgette en gros dés.
Faire cuire les dés de courgette dans de l'eau salée et poivrée 15 minutes.
Les égoutter, les refroidir, les réserver.
Faire dorer le lard dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Ajouter l'oignon et l'ail, faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.
Enlever du feu, ajouter la roquette.
Faites deux couches dans le plat avec le lard, les courgettes et les pommes de terre. Mélanger les oeufs et la crème fraîche, bien poivrer.
Verser ce mélange dans le plat et cuire à four modéré 160°C ou th 5 pendant 35 minutes.