Fromage en malakoff

Ingrédients de la recette :

- 400 grammes de gruyère,
- 200 grammesde farine,
- 300 ml de vin blanc,
- 150 ml de lait,
- 3 oeufs,
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Découper votre fromage en bâtonnets courts de la grosseur du pouce.
Faire mariner quelques heures dans le vin.
Préparer la pâte à frire, mélanger la farine, les œufs et le lait sans faire de grumeaux.
Ajouter une pincée de sel et d'huile.
Retirer le fromage du vin.
Rouler les bâtonnets dans de 1a farine et les enrober de pâte à frire.
Plonger les bâtonnets dans la friture chauffée à 180° jusqu'à belle coloration.
Éponger les Malakoffs sur du papier absorbant.
Servir chaud avec une bonne salade verte.

Les Conseils de Pierre.
La recette remonte au siècle passé, ramenée à l'issue de la guerre de Crimée par des mercenaires de La Côte, qui contribuèrent à faire tomber le fort de Malakoff qui assurait la défense de Sébastopol en 1855.
Le Malakoff est une recette conservée secrètement, et seuls, deux cafés-restaurants de Suisse romande (Écusson Vaudois à Eysins, et L'Union à Bournens) proposent le VRAI Malakoff.