Recette de : Fromage en malakoff.
Le Fromage malakoff est une idée suisse pour cette recette qui plaira j’en suis sur au petits comme aux plus grands.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin Suisse
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 400 grammes de gruyère,
- 200 grammesde farine,
- 300 ml de vin blanc,
- 150 ml de lait,
- 3 oeufs,
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Découper votre fromage en bâtonnets courts de la grosseur du pouce.
Faire mariner quelques heures dans le vin.
Préparer la pâte à frire, mélanger la farine, les œufs et le lait sans faire de grumeaux.
Ajouter une pincée de sel et d'huile.
Retirer le fromage du vin.
Rouler les bâtonnets dans de 1a farine et les enrober de pâte à frire.
Plonger les bâtonnets dans la friture chauffée à 180° jusqu'à belle coloration.
Éponger les Malakoffs sur du papier absorbant.
Servir chaud avec une bonne salade verte.
Les Conseils de Pierre.
La recette remonte au siècle passé, ramenée à l'issue de la guerre de Crimée par des mercenaires de La Côte, qui contribuèrent à faire tomber le fort de Malakoff qui assurait la défense de Sébastopol en 1855.
Le Malakoff est une recette conservée secrètement, et seuls, deux cafés-restaurants de Suisse romande (Écusson Vaudois à Eysins, et L'Union à Bournens) proposent le VRAI Malakoff. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.