Galette du terroir berrichon

Ingrédients de la recette :

500 grammes de pommes de terre cuites à l'eau,
350 grammes de fromage blanc en faisselle,
2 rouleaux de pâte feuilletée prêtes à dérouler,
1 oeuf extra frais,
10 cl de lait entier,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Égoutter soigneusement le fromage blanc.
Il ne doit plus y avoir de petit lait.Le laisser en attente et s'égoutter complètement.
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Préparer la Purée de pommes de terre :
Laver les pommes de terre.
Prendre une casserole.
La remplir d'eau froide.
La saler.
Mettre dans l'eau froide les 500 grammes de pommes de terre avec leur peau.
Porter à ébullition.
Laisser cuire les pommes de terre 20 minutes.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Éplucher les pommes de terre.
Puis, les réduire en purée, à l'aide d'un presse-purée ou à la fourchette.
Il ne doit pas rester de morceaux.
Mettre la purée dans un saladier.
Ajouter à cette purée sèche, le fromage blanc, le sel et le poivre.
Battre cette préparation au fouet, jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Préparation de la galette :
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
Étaler dessus une première pâte feuilletée.
L'étaler avec la propre feuille de papier sulfurisé qui l'entoure.
Étaler sur le disque de pâte feuilletée, la préparation au fromage blanc.
L'étendre jusqu'à 1 cm du bord.
Poser la seconde pâte feuilletée au dessus.
La souder avec un peu de lait.
Il faut une galette plate, d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
Quadriller la surface avec un couteau.
La dorer avec de l'oeuf battu.

Cuire la galette :
La cuire  20 à 30 minutes, selon le four.
Cuire à four chaud, la laisser à 200°C ou th 7.