Recette Galette du terroir berrichon


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Berry au choix
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Galette du terroir berrichon

500 grammes de pommes de terre cuites à l'eau,
350 grammes de fromage blanc en faisselle,
2 rouleaux de pâte feuilletée prêtes à dérouler,
1 oeuf extra frais,
10 cl de lait entier,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

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Préparation de la recette Galette du terroir berrichon

Égoutter soigneusement le fromage blanc.
Il ne doit plus y avoir de petit lait.Le laisser en attente et s'égoutter complètement.
-
Préparer la Purée de pommes de terre :
Laver les pommes de terre.
Prendre une casserole.
La remplir d'eau froide.
La saler.
Mettre dans l'eau froide les 500 grammes de pommes de terre avec leur peau.
Porter à ébullition.
Laisser cuire les pommes de terre 20 minutes.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Éplucher les pommes de terre.
Puis, les réduire en purée, à l'aide d'un presse-purée ou à la fourchette.
Il ne doit pas rester de morceaux. 
Mettre la purée dans un saladier.
Ajouter à cette purée sèche, le fromage blanc, le sel et le poivre.
Battre cette préparation au fouet, jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Préparation de la galette :
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
Étaler dessus une première pâte feuilletée.
L'étaler avec la propre feuille de papier sulfurisé qui l'entoure.
Étaler sur le disque de pâte feuilletée, la préparation au fromage blanc.
L'étendre jusqu'à 1 cm du bord.
Poser la seconde pâte feuilletée au dessus.
La souder avec un peu de lait.
Il faut une galette plate, d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
Quadriller la surface avec un couteau.
La dorer avec de l'oeuf battu.

Cuire la galette :
La cuire  20 à 30 minutes, selon le four.
Cuire à four chaud, la laisser à 200°C ou th 7.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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