Galette niçoise de courgettes et mozzarella

Ingrédients de la recette :

– 3 courgettes,
– 4 cuillères à soupe de farine tamisée,
– 2 œufs extra frais,
– 1/2 boule de mozzarella buffalo,
– herbes de Provence .
– 3 gousses d’ail,
– 4 échalotes grises,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Eplucher ou non selon votre goût vos courgettes.
Les détailler en julienne.
Faire précuire cette julienne à la vapeur pendant 15 minutes.
Quand la julienne est cuite la verser dans un saladier avec la farine les oeufs et l’assaisonnement.
Couper la mozzarella en petits dés et la rajouter à l’appareil.
Faire chauffer une poêle avec une goutte d’huile d’olive.
La passer au pinceau.
Quand l’appareil est bien chaud verser l’équivalent d’une cuillère à soupe de mélange pour faire une petite galette, faire plusieurs galettes en même temps dans la poêle.
Retourner les galettes au bout de 3 à 5 minutes pour finir la cuisson.
Servir de suite ou réserver au chaud.
Remettre une goutte d’huile d’olive entre chaque tournée de galettes pour qu’elles soient dorées.
La texture reste très fondante.
Pour aller plus vite, faire cuire une seule grosse galette

(photo : le culinarium)