Galette sèche

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte brisée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre mou
– 1 pincée de sel
– eau

Pour la garniture :
– sucre en poudre
– crème fraîche épaisse

Préparation de la recette :

Préparer la pâte brisée en mélangeant du bout des doigts la farine, le sel et le beurre mou.
Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique, mais non collante (environ 1/2 verre d’eau).
Etaler la pâte en gardant une abaisse d’1 cm. La placer dans un moule à tarte ou sur une tôle à rebords. Recouvrez le fond de tarte de crème fraîche épaisse.
Saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
Mettre à four chaud (180°C) pendant 20 à 25 mn, jusqu’à ce que la tarte soit bien cuite.
Le mélange crème-sucre forme à la fin de la cuisson une sorte de pâte, plus ou moins cuite selon les endroits. (cette tarte à une forte tendance à gonfler à la cuisson….
On peut piquer les bulles pour libérer la vapeur).