Galettes de riz au roquefort

Ingrédients de la recette :

- 200 grammes de riz cuit, - 75 grammes de roquefort, - 100 grammes de mie de pain rassis, - 10 cl de lait entier, - 1 oeuf extra frais, - 45 grammes de farine amisée, - 50 grammes de chapelure,- Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire tremper la mie de pain dans le lait.

Essorer en pressant bien.

Mélanger le riz avec le roquefort, la mie de pain et l'oeuf.

Saler, poivrer et rajouter un peu de farine si la préparation est trop collante.

Former des boulettes, les passer dans la chapelure et les applatir légèrement.

Faire dorer les galets dans une poêle avec du beurre à feu vif, 4-5 minutes sur chaque face.

Servir ces galettes sur un lit de salade assaisonnée et ajouter quelques noix.

Vous pouvez également les servir en accompagnement d'escalopes de veau.