Gaspacho

Ingrédients de la recette :

- 800 grammes de tomates bien mûres, - 1 poivron rouge, - 1 concombre, - 1 gousse d'ail, - 1 cuillère à soupe de paprika, - 1 pincée de cumin, - 1 cuillère à café de vinaigre de vin, - 1 cuillère à café de purée de tomates, - 1/4 l de bouillon de viande froide, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains moulu. Pour la garniture: - 2 tomates bien mûres, - 1 grand poivron vert, - 1 petit concombre, - 1 oignon, - 2 tranches de pain blanc.

Préparation de la recette :

Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner. Epépiner le poivron et le couper en petits morceaux. Couper le concombre en dés, réduire le tout en purée à la moulinette. Ajouter l'ail pilé, le paprika, le cumin, le vinaigre et la purée de tomates. Continuer à réduire le tout en purée. Saler et poivrer. Réserver au frais 2 heures. Incorporer à la purée de légumes le bouillon de viande froid. Préparer la garniture. Peler les tomates. Peler le poivron vert, le poser sur le gril chaud ou la plaque électrique allumée jusqu'à ce que la peau se colore et se boursoufle. Epépiner les tomates, le poivron et le concombre, couper en petits dés. Peler, hacher menu l'oignon. Griller les tranches pain et les couper en petits cubes. Servir le tout en accompagnement dans des petits bols.