Gaspacho blanc à l'ail rose de Lautrec
Servir en assortiment avec un gaspacho à la tomate et un gaspacho de fèves.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Sancerre blanc
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 8 gousses d’ail rose de Lautrec,
– 100 grammes de poudre d’amandes,
– 2 tablettes de bouillon de légumes,
– 150 grammes de mie de pain,
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge,,
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre blanc en grains du moulin…
Porter 75 cl d’eau d’eau à frémissement et y diluer les les tablettes de bouillon émiettées puis laisser refroidir.
Peler l’ail. Le placer dans un mixeur avec le bouillon, la poudre d’amandes, la mie de pain, l’huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.
Mixer jusqu’à obtenir une soupe onctueuse. Placer au frais au moins 1 heure avant de le servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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