Conseils de notre chef Pierre Marchesseau pour votre Gaspacho blanc à l’ail rose de Lautrec
Servir en assortiment avec un gaspacho à la tomate et un gaspacho de fèves.
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Ingrédients de la recette Gaspacho blanc à l’ail rose de Lautrec
– 8 gousses d’ail rose de Lautrec,
– 100 grammes de poudre d’amandes,
– 2 tablettes de bouillon de légumes,
– 150 grammes de mie de pain,
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge,,
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre blanc en grains du moulin…
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Préparation de la recette Gaspacho blanc à l’ail rose de Lautrec
Porter 75 cl d’eau d’eau à frémissement et y diluer les les tablettes de bouillon émiettées puis laisser refroidir.
Peler l’ail. Le placer dans un mixeur avec le bouillon, la poudre d’amandes, la mie de pain, l’huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.
Mixer jusqu’à obtenir une soupe onctueuse. Placer au frais au moins 1 heure avant de le servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
