Gâteau au tofu

Ingrédients de la recette :

- 50 g de raisins gold- 4 cuillères à café de sucre- 3 cuillères à café de fructose- 1 oeuf entier- 2 blancs d'oeuf- 1 pincée de sel- 50 g de beurre ramolli- 200 g fe tofu- 150 g de fromage blanc- 100 g de farine- 1 sachet de levure

Préparation de la recette :

Dans un bol, tremper les raisins secs dans un peu d'eau chaude. Couper le beurre en petits morceaux, émietter le tofu dans le fromage blanc.
Dans un saladier, mélanger avec une cuillère en bois ou 1 mixeur : sucre, fructose, oeuf entier, blancs d'oeuf + le sel. Ajouter le beurre, le tofu, la farine et la levure. Mélangez ou mixez tout, pour obtenir une pâte onctueuse.
Egoutter les raisins secs puis les rouler dans un peu de farine. Huiler un moule à cake. Dans le moule, alterner des couches de pâte et de raisins secs.
Enfourner à 230°C (thermostat 7-8), pendant 10 min, puis à four moyen à 180°C (thermostat 6) pendant 30 à 35 min.