Gâteau aux amandes fourré à la crème d’orange

Ingrédients de la recette :

-250 g de poudre d’amandes.
-180 g de sucre.
-6 oeufs.
-4 oranges.
-3 moules ronds de 15 cm de diamètre.

Crème au beurre à l’orange :
-250 g de beurre.
-150 g de sucre.
-2 oeufs.
-2 oranges.

Préparation de la recette :

Préparez les biscuits :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Pressez le jus de 1 orange et râpez zeste râpé de 3 oranges.
Fouettez les 6 jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Incorporez la poudre d’amandes, le jus et les zestes d’orange.
Fouettez les blancs en neige et incorporez-les.
Divisez la pâte en trois parts et versez chacune dans un moule beurré et fariné.
Faites cuire 20 minutes au four.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Préparez la crème au beurre :
Râpez le zeste des 2 oranges.
Fouettez les oeufs avec le de sucre dans un saladier au bain-marie.
Laissez refroidir puis incorporez peu à peu le beurre en morceaux.
Une fois la préparation bien lisse, ajoutez les zestes d’oranges.
Dressez le gâteau :
Tartinez chaque gâteau de crème au beurre à l’orange et empilez-les.
Recouvrez le dessus du gâteau de crème et disposez dessus des tranches d’orange.