Gâteau aux carottes et amandes

Ingrédients de la recette :

(pour 6 à 8 personnes):- 5 jaunes d'oeufs- 150 g de sucre- 1 pincée de sel- 2 cuillères à soupe d'eau chaude- 1/2 zeste de citron- 250 g de carottes- 1/2 cuillère à café de cannelle- 5 blancs d'oeufs en neige- 250 g d'amandes moulues (ou noisette moulues)- 75 g de farine- 1/2 cuillère à café de levure

Préparation de la recette :

Battre en mousse les jaunes, le sucre, le sel et l'eau chaude.
Ajouter le zeste de citron, les carottes rapée finement, la cannelle et mélanger le tout.Ajouter les blancs en neige alternativement avec les amandes, la farine, la levure et mélanger délicatement.
Verser le tout dans un moule beurré.
Faire cuire à 180°C pendant 45-55 min.
Saupoudrer la tarte avec du sucre glace ou faire un glaçage blanc (200 g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau) et décorer avec des carottes en massepain.