Souris d’agneau au cumin

Ingrédients de la recette :

- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 carottes- 2 oignons- 2 gousses d'ail- thym- céleri branche (facultatif)- 2 souris d'agneau - 15 g de beurre- 25 cl vin blanc - 2 cuillères à soupe de fond de veau + eau- épices : cumin ou curry- sel (attention, le fond de veau est déjà salé!) et poivre

Préparation de la recette :

Préparer la garniture aromatique :
Eplucher carottes, oignons et gousses d'ail; couper les carottes en lamelles et émincer l'oignon et les gousses d'ail.
Colorer la garniture aromatique avec l'huile d'olive, puis la mettre de côté.
Dans une cocotte, faire colorer les souris d'agneau avec 15 g de beurre, les mettre de côté et déglacer avec le vin blanc; bien réduire.
Ajouter dans la cocotte la garniture aromatique, les souris d'agneau, le fond de veau dilué dans de l'eau (souris d'agneau recouverte), et le curry.
Porter le contenu à ébullition, puis enfourner à 150°C (th 5), pendant 3 à 4 h.