Gâteau aux carottes et aux amandes ( italie )

Ingrédients de la recette :

- 250 g de carottes râpées- 250 g d'amandes en poudre- 250 g de sucre roux (ou sinon blanc) - 5 gros oeufs- 2 cuillères à soupe d'amaretto ou autre liqueur aux amandes- 1 cuillère à café de levure chimique- 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un grand saladier, mettre les jaunes d'oeufs. Battre avec la cassonade, puis rajouter la poudre d'amandes, les carottes, l'amaretto, la levure et l'extrait de vanille.
Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné de 25 cm de diamètre. Faire cuire environ 45 mn (tester avec une lame de couteau ou une brochette qui doit ressortir sèche quand on la pique au centre du gâteau).
Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie. Servir froid ou tiède.