Gâteau aux fruits et au thé

Ingrédients de la recette :

- 225 g de fruits confits- quelques dattes- 1 tasse (150 g) de raisins secs à faire tremper dans 2 cuillères à soupe de rhum ou de jus de fruit- 2 oeufs- 1/2 tasse (100 g) de cassonade (sucre en poudre roux)- le zeste d'1/2 citron- 2 cuillères à soupe de jus decitron- 1 cuillère à café de cannelle + muscade + mélange toutes-épices ou quatre-épices à défaut- 3/4 tasse (175 ml) de thé fort- 1 3/4 tasse (175 g) de farine- 1,5 cuillère à café de poudre a pâte

Préparation de la recette :

Faire tremper les fruits une heure. Mettre la motié de la farine sur les fruits.
Ajouter les oeufs, la cassonade , le zeste et le jus du citron. Bien mélanger. Ajouter le thé froid.
Mélanger la moitié de la farine qui reste avec la poudre a pâte et les épices.
Mettre le tout dans un moule à cheminée beurré. Cuire à 350°F (180°C) 45 à 60 mn.