Gâteau aux marrons

Ingrédients de la recette :

- 50 beaux marrons- 250 g de sucre en poudre- 5 oeufs- 1 pincee de vanille en poudre- 200 g de beurre- crème chantilly

Préparation de la recette :

Ecorcer 50 beaux marrons. Faites les cuire doucement à couvert, 25 à 30 mn, dans un 1/2 litre d'eau bouillante.
Passez-les brûlants au tamis par 4 ou 5 à la fois. Mêlez successivement à la purée obtenue, en travaillant bien avec la cuillère de bois : le sucre, 5 jaunes d'oeufs, la pincée de vanille et les 200 g de beurre préalablement travaillé en crème.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Mélangez-en à fond le quart à la pâte de marrons, puis le reste légèrement. Versez dans un moule à charlotte d'un litre et demi de contenance, beurré.
Cuisez, à four très modéré, une bonne 1/2 heure.
Démoulez après refroidissement. Recouvrez le de crème chantilly