Gâteau aux petits-beurres et au café sans cuisson

Ingrédients de la recette :

- 32 petits beurres- 12 cl de café très fort et sucré- 3 cl de rhum- 250 g de beurre mou- 125 g de sucre roux - 2 cuillères à soupe de café soluble- 3 oeufs

Préparation de la recette :

Réduisez le beurre en crème à l'aide d'une spatule puis ajoutez la cassonade et travaillez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissolu. Incorporez les jaunes d'oeufs un par un puis le café soluble.
Lorsque le mélange est homogène, incorporez les blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Collez les petits beurres 2 à 2 avec la crème.
Trempez la moitié des biscuits dans le café et disposez-les dans un plat de façon à obtenir 2 rangées. Recouvrez de la moitié de la crème. Renouvelez l'opération avec les biscuits et la crème restants.
Placez au réfrigérateur quelques heures avant de servir frais.