Saumon ‘gravelax’

Ingrédients de la recette :

- 4 pavés de saumon frais ou surgelés

 -150 g de gros sel

- 150 g de sucre en poudre

- quelques pincées d'aneth 

- moutarde à l'aneth .

Préparation de la recette :

Mélanger le sel et le sucre (quantité égale).
Tapisser une feuille de papier aluminium de queqlques cuillerées du mélange, y déposer un pavé de saumon.
Saupoudrer une pincée d'aneth, recouvrir de quelques cuillerées du mélange. Refermer le papier d'aluminium. Procéder de la même façon pour les autres pavés.
Laisser reposer au moins 6 heures pour du poisson frais, 12 pour du surgelé.
Rincer sous l'eau claire et découper en  tranches.