Gâteau aux ‘petits bruns’ (petits beurres)

Ingrédients de la recette :

- 1 plaquette de beurre (250 g)- 150 g de sucre semoule- 2 oeufs entiers- 6 paquets de biscuits 'Petit Brun'- café- 1 plaque de chocolat pâtissier

Préparation de la recette :

Cette recette peut paraître longue alors qu'en fait elle est assez simple.
Tout d'abord il faut préparer la crème au beurre :cassez les oeufs dans une petite casserole et mélangez bien. Versez le sucre en pluie et travaillez à la spatule sur feu très doux pour ne pas coaguler les oeufs, jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu (il ne doit présenter aucune granulation).
Laissez refroidir en tournant fréquemment.
Dans une jatte, mettez le beurre coupé en morceaux et travaillez-le à la spatule jusqu'à ce qu'il soit réduit en crème (il ne faut surtout pas le faire chauffer). Afin que le beurre se réduise plus facilement en crème, ébouillantez le saladier dans lequel vous allez travaillez.
Ajoutez le mélange oeufs-sucre complètement refroidi comme on incorpore l'huile à une mayonnaise, c'est-à-dire en filet et sans cesser de battre au fouet ou à la spatule. C'est là l'étape la plus difficile du gâteau, car la crème peut vite mal tourner. Elle doit être lisse et bien prise.
Une fois la crème au beurre faite, choisissez un plateau rectangulaire (à peu près 35x25cm). Déposez-y du papier aluminium que vous allez beurrer.
Préparez le café pour environ 10, 12 personnes.
Une fois le café terminé, trempez-y un biscuit, mais très légèrement, sinon ce sera la catastrophe pour après. Vous risquez de vous brûler un peu les doigts, mais il ne faut surtout pas le faire avec du café froid !!!
Déposez le biscuit sur le papier aluminium et faites un 'carrelage' de biscuits sur le plateau.
Une fois ce 'carrelage' posé, mettez un peu de crème au beurre sur ce dernier et étalez bien. Il ne faut pas faire une couche trop fine, ni trop épaisse.
Refaites une couche de biscuits, puis de crème, puis de biscuits, puis de crème, puis de biscuits.
Normalement, il doit encore rester un peu de crème au beurre. Faites fondre la plaque de chocolat au bain-marie et incorporez ce dernier au reste de la crème. Etalez le tout sur le gâteau, même sur les bords.
Décorez comme il vous plaît, et laissez le gâteau quelques heures au réfrigérateur.
Voilà, c'est prêt... bon appétit!