Recette Gâteau aux ‘petits bruns’ (petits beurres)


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Gâteau aux ‘petits bruns’ (petits beurres)

- 1 plaquette de beurre (250 g)- 150 g de sucre semoule- 2 oeufs entiers- 6 paquets de biscuits 'Petit Brun'- café- 1 plaque de chocolat pâtissier

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Gâteau aux ‘petits bruns’ (petits beurres)


Cette recette peut paraître longue alors qu'en fait elle est assez simple.
Tout d'abord il faut préparer la crème au beurre :cassez les oeufs dans une petite casserole et mélangez bien. Versez le sucre en pluie et travaillez à la spatule sur feu très doux pour ne pas coaguler les oeufs, jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu (il ne doit présenter aucune granulation).
Laissez refroidir en tournant fréquemment.
Dans une jatte, mettez le beurre coupé en morceaux et travaillez-le à la spatule jusqu'à ce qu'il soit réduit en crème (il ne faut surtout pas le faire chauffer). Afin que le beurre se réduise plus facilement en crème, ébouillantez le saladier dans lequel vous allez travaillez.
Ajoutez le mélange oeufs-sucre complètement refroidi comme on incorpore l'huile à une mayonnaise, c'est-à-dire en filet et sans cesser de battre au fouet ou à la spatule. C'est là l'étape la plus difficile du gâteau, car la crème peut vite mal tourner. Elle doit être lisse et bien prise.
Une fois la crème au beurre faite, choisissez un plateau rectangulaire (à peu près 35x25cm). Déposez-y du papier aluminium que vous allez beurrer.
Préparez le café pour environ 10, 12 personnes.
Une fois le café terminé, trempez-y un biscuit, mais très légèrement, sinon ce sera la catastrophe pour après. Vous risquez de vous brûler un peu les doigts, mais il ne faut surtout pas le faire avec du café froid !!!
Déposez le biscuit sur le papier aluminium et faites un 'carrelage' de biscuits sur le plateau.
Une fois ce 'carrelage' posé, mettez un peu de crème au beurre sur ce dernier et étalez bien. Il ne faut pas faire une couche trop fine, ni trop épaisse.
Refaites une couche de biscuits, puis de crème, puis de biscuits, puis de crème, puis de biscuits.
Normalement, il doit encore rester un peu de crème au beurre. Faites fondre la plaque de chocolat au bain-marie et incorporez ce dernier au reste de la crème. Etalez le tout sur le gâteau, même sur les bords.
Décorez comme il vous plaît, et laissez le gâteau quelques heures au réfrigérateur.
Voilà, c'est prêt... bon appétit!

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.