Une recette de Gâteau aux pommes, aux épices et au caramel.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 pot de yaourt ou de crème fraiche (environ 125 ml)
-2 pots de yaourt en sucre.
-3 pots de farine.
-1 paquet de levure..
-1 paquet de sucre vanillé.
-10 cl de lait.
-épices : cannelle clou de girofle gingembre cumin poivre badiane cardamome… bref un peu de tout ce que vous avez dans votre placard à épices.
-6 pommes.
-100 g de cerneaux de noix.
-100 g de sucre.
-de l’eau.
-2 noix de beurre.
Commencer par préparer le caramel.
Mettre 100 g de sucre dans une casserole le recouvrir d’eau et porter à ébullition. Puis baisser le feu et surveiller attentivement : le caramel peut brûler très vite.
Quand le caramel commence à roussir ajouter le beurre et deux c. à soupe de lait
-attention à “l’explosion” !- et mélanger rapidement pour éviter que ça déborde.
Laisser cuire encore une minute sans cesser de remuer puis verser le caramel sur une feuille de papier cuisson.
Etaler pour obtenir une couche d’environ 3mm puis laisser refroidir.
Pendant ce temps mélanger dans un saladier, le yaourt, les sucres et les oeufs.
Battre énergiquement puis ajouter la farine, la levure, et les épices.
Mélanger de nouveau, ajouter le lait, les noix concassées et les pommes en gros morceaux.
Le caramel a durci : le casser en morceaux (environ de la taille de l’ongle d’un pouce). Les incorporer à la pâte en en réservant quelques uns pour la déco.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, disposer dessus les morceaux de caramel restant et enfourner pour une heure à 180°C (thermostat 6).
Déguster froid ou tiède.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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