Recette Lapin sauté chasseur
Une recette de Lapin sauté chasseur.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 120 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 lapin
-beurre
-farine.
-10 échalotes.
-2 tomates.
-2 gousses d’ail
-bouquet garni.
-vin blanc sec.
-bouillon de volaille.
-sel poivre.
-200 g de champignons.
-120 g de lardons facultatif.
-estragon.
Découpez le lapin en morceaux. Assaisonnez-les, farinez-les. Faites-les rissoler en cocotte dans du beurre fondu.
Farinez légèrement, remuez et passez au four à découvert 5 minutes.
Ajoutez alors les échalotes hachées, les champignons émincés, les lardons blanchis (si vous en mettez) et faites suer à feu doux.
Ajoutez les tomates pelées épépinées concassées.
Mouillez de moitié vin blanc et moitié bouillon à mi-hauteur.
Ajoutez l’ail écrasé et le bouquet garni.
Portez à ébullition puis cuire doucement à couvert.
A cuisson, retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement, saupoudrez d’estragon ciselé et servez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…