Recette Gâteau de Bretagne aux pommes
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
-4 POMMES
-220 G DE SUCRE SEMOULE
-300 G DE FARINE
-320 G DE BEURRE
-6 JAUNES D’OEUFS
-1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE
-10 CL DE RHUM AMBRÉ
-1 C. À SOUPE D’EAU DE FLEUR D’ORANGER (FACULTATIF)
-UNE PINCÉE DE SEL.
Chauffez le four à Th 6 (180°C).
Fouettez les jaunes d’oeufs avec 200 g de sucre jusqu’à ce le mélange blanchisse.
Incorporez petit à petit la farine tamisée avec la levure et le sel.
Travaillez 300 g de beurre ramolli en pommade.
Versez le rhum et l’eau de fleur d’oranger dans la pâte puis incorporez le beurre travaillé sans trop pétrir.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
Pelez coupez les pommes en deux puis épépinez-les.
Détaillez-les en tranches fines et régulières.
Répartissez les tranches de pomme en rosace sur la pâte.
Badigeonnez-les avec le reste du beurre fondu mélangé à 20 g de sucre.
Glissez au four et laissez cuire pendant 35 à 40 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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