Gâteau de pâques (suisse)

Ingrédients de la recette :

- 40 cl de lait- sel- 100 g de riz rond- 1 abaisse ronde de pâte feuilletée ou brisée- confiture d'abricot- 75 g de beurre- 75 g de sucre- 3 oeufs- 1/2 citron non traité (zeste)- 75 g d'amande mondées moulues- 18 cl de crème fraîche- sucre glace pour le décor

Préparation de la recette :

Faire une bouillie de riz.Dans une casserole, porter à ébullition en remuant lait, une pincée de sel et riz, réduire la chaleur, laisser épaissir 30 min.
Travailler beurre en pommade, ajouter le sucre, une pincee de sel, puis un jaune d'oeuf apres l'autre.
Ajouter le zeste de citron et continuer à remuer jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
Ajouter amandes, crème et bouillie de riz, mélanger.Incorporer délicatement les blancs en neige.
Repartir la masse sur la pâte, préalablement piquer et badigonner de confiture d'abricot.
Cuire 45 min à 180°C (thermostat 6).
Retirer, laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille.