Gâteau de riz meringué aux poires

Ingrédients de la recette :

- 75 g de riz- 500 g de poires- 40 cl de lait- 1 oeuf- 40 g de beurre- 100 g de sucre en poudre- 80 g de sucre en morceaux- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 50 g d'amandes entières mondées- 1 citron non traité- 1/2 gousse de vanille- quelques amandes effilées

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Faites bouillir le lait avec 50 g de sucre et la vanille fendue en deux.
Faites précuire le riz 3 min à l'eau bouillante salée.Egouttez et jetez-le dans le lait, couvrez et laissez cuire à 30 min à feu doux.
Une fois le liquide absorbé, incorporez la crème fraîche et le jaune d'oeuf.Versez la moitié dans un moule rond beurré allant au four.
Frottez les morceaux de sucre sur le citron.Hachez les amandes et pressez le citron.
Epluchez et coupez les poires en lamelles.Faites-les dorer à la poêle avec 40 g de beurre et les morceaux de sucre, le jus de citron et les amandes.
Etalez les poires caramélisées sur le riz et versez le reste de riz dessus.
Fouettez le blanc d'oeuf et le sucre restant en neige ferme.
Etalez la meringue sur le riz, parsemez d'amandes effilées et enfournez 30 min au four à 150°C (thermostat 5).